Lagi cari resep tanpa mixer?
Cobain yang ini, Kue Sarang Semut atau Bolu Karamel dibuat dengan cara mencampur bahan basah dan kering untuk mendapatkan tekstur berlubang. Warna coklat didapat dari gula yang digosongkan.
Saya sendiri kurang menyukai bolu versi ini karena tidak spongy seperti kebanyakan cake. Tapi bolu ini sudah lama jadi favorit keluarga di rumah terutama suami saya, mama dan mama mertua. Silahkan dicoba.
olu Karamel atau Kue Sarang Semut
Tabloid Saji Edisi 170 Desember 2009
ditulis oleh Ria Prasetyo (dapur-riaprasetyo.blogspot.com)
Bahan Karamel
250 gr gula pasir
250 ml air panas
Bahan A
4 butir telur uk. sedang
1/4 sdt garam
Bahan B campur dengan rata
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung maizena
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
Bahan C
65 gr margarin dilelehkan
100 gr susu kental manis
Cara membuat
1. Karamel : gosongkan gula pasir. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Dinginkan (ukur kurleb 300 ml)
2. Kocok telur dan garam asal kental dan garam larut. Tambahkan bahan B. Aduk dengan rata.
3. Masukkan adonan C dan aduk dengan rata.
4. Oven 60 menit dengan api bawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.
TIPS
- Jangan mengaduk-aduk gula pasir saat digosongkan. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Hati-hati karena saat air panas dicampurkan ke gula pasir gosong maka cairan akan bergolak dan mengeluarkan suara desis. Aduk perlahan campuran air dan gula pasir. Sisihkan sampai dingin.
- Mengaduk telur dan garam cukup sampai telur tercampur, tidak perlu sampai kental dan mengembang karena nanti teksturnya akan seperti sponge cake.
- Adonan saat dituang ke loyang memang masih berupa adonan sangat encer dan setelah dipanggang akan memadat.
- Loyang yang dipakai adalah loyang bulat uk. 20
- Olesi loyang dengan mentega dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis sebelum dituang adonan.
- Lama pemanggangan adalah tergantung oven masing-masing, aq memanggang selama kurleb 45 menit dengan suhu 160 derajat celcius
